doofinder

Spécialiste des vins de Bordeaux et du Sud-ouest en direct des producteurs

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MILLESIME

Après distillation. Le vigneron, le maître de chai mettent l’Armagnac sous foudre en bois. Ils choisissent le tonnelier, le grain du bois, la chauffe. Selon la qualité des arômes, la structure en bouche du millésime ils décident du temps de passage en pièce neuve, des aérations, des éventuelles réductions. Des gestes, des savoir-faire qui accompagnent l’Armagnac pendant 20 ans, 40 ans ...La qualité de chaque millésime est donc en partie seulement liée aux conditions climatiques de l’année.
Une manière avec l’Armagnac millésimé de remonter le temps, d’évoquer le chemin parcouru, de mesurer la maturité acquise.

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