BERGERAC

Issus de l’assemblage de trois cépages, Sémillon, Sauvignon et Muscadelle les vins blancs liquoreux de Bergerac doivent titrer au moins 14.5°/volume (voir 18°/volume les meilleures années) et contenir de 30 à 100 grammes de sucre résiduel.Ces vins blancs liquoreux et gras ont une suavité particulière, dominée par des arômes incomparables de miel d'acacia et de pêche, avec des nuances d'agrumes et de mirabelles confits.On peut les déguster jeune, mais ils gagnent toujours à vieillir (jusqu'a cinquante ans), en vieillissant sa fabuleuse couleur or fonce et de subtils nuances de fruits et d'épices apparaissent.

Les principaux vins blancs liquoreux de Bergerac :

APPELLATION
Monbazillac	Issus de l’assemblage de trois cépages, Sémillon, Sauvignon et Muscadelle, l’AOC Monbazillac est sans aucun doute l’un des plus célèbres liquoreux de France. Il doit titrer au moins 14,5%vol (pour atteindre 18%vol les bonnes années), et contenir de 30 à 100 grammes de sucre résiduel. Vendangé manuellement, par tries successives, en prenant bien soin de ne ramasser, à chaque « trie », que les grains parvenus à l’état de surmaturation, lorsque des champignons commencent à les envelopper. Cette « pourriture noble » (Botrytis Cinerea) est à l’origine du goût unique de ce nectar et de sa fabuleuse couleur or qui qui fonce avec le temps.
Haut-Montravel	les Haut Montravel peuvent par dérogation être liquoreux lorsque les raisins sont botrytisés. Ils possèdent une excellente aptitude au vieillissement. Les liquoreux sont suaves et de grande concentration.
Saussignac	Les vins blancs d'AOC Saussignac peuvent par dérogation être liquoreux lorsque les raisins sont botrytisée. Ce sont des vins amples et riches, souples, ronds et d’une grande élégance qui développent avec le temps un bouquet généreux et complexe.