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Cadillac
L'appellation Cadillac est une enclave dans la zone d'appellation des Premières-côtes-de-Bordeaux, autour de la commune de Cadillac. Elle propose des vins moelleux et liquoreux très fruités.
A partir du millésime 2010 les appellations suivante:
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Premières côtes de bordeaux
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Premières côtes de blaye
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Côtes de castillon
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Côtes de francs
seront regroupées sous l'appellation: Côtes de Bordeaux
La dénomination Côtes de Bordeaux peut être complétée par une des quatre dénominations locales Blaye, Cadillac, Castillon ou Francs pour les "vins produits avec un cahier des charges ayant des conditions plus restrictives"
| Appelation | CADILLAC |
| Région | Aquitaine (Gironde) |
| Type de vin | Vin blanc liquoreux |
| Classement & Appellation | A.O.C. communale. Décret 10.08.1973 modifié par celui entre autres du 30.03.2007 |
| Superficie & Production | 26000 hl/an pour 128 ha. |
| Zone de production | Le vignoble de Cadillac suit la rive droite de la Garonne, à 30 km au sud-est de Bordeaux. Accroché sur les pentes de coteaux argilo-calcaires, il est parfaitement exposé au sud et sud-ouest et profite d'un microclimat favorisant l'apparition de la pourriture noble. |
| Cépages | Sémillon (70%), Sauvignon (20%)Muscadelle (10%) |
| Garde | de 3 à 10 ans |
| T° de service | Entre 8 et 10° |
| Commentaires | Les vins de Cadillac se vêtent de belles robes dorées. Au nez, ils présentent des arômes de rôti, de fruits confits ou encore de fruits à chair blanche. En bouche, ils sont élégants, aromatiques, amples et onctueux, avec du corps et une belle structure. vins, qui ont une teneur exceptionnelle en sucres résiduels, sont élaborés à partir de Sémillon, cépage dominant, avec pour partenaires le Sauvignon et la Muscadelle |
| Association mets | Foie gras, viandes blanches, volailles, poissons |
| Meilleures années | 2006, 2005, 2000, 1997, 1996, 1995, 1990 |
| Astuce: Pour connaitre la définition des mots en italique-gras passez la souris dessus ou cliquez sur le mot. |
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