Sauternes

Issu surtout de sémillon, avec un peu de Sauvignon et muscadelle. l'un des plus grands vins blancs liquoreux du monde est produit sur un territoire favorable, grâce as on microclimat, à la pourriture noble (Botrytis Cinérea) qui est à l'origine des vins blancs liquoreux . Les Sauternes sont les seuls vins blancs classés en 1855. On compte 21 crus classés dans l'appellation.

Fiche appellation

Appellation	SAUTERNES
Région	Aquitaine (Gironde)
Type de vin	Vin blanc liquoreux
Classement en Appellation	AOC Décret du 11 septembre 1936
Superficie & production	34 260hl hl/an pour 1 735 ha.
Zone de production	L'appellation Sauternes est située à une quarantaine de kilomètres au sud-est de Bordeaux, côté gauche de la Garonne, sur les communes de Sauternes, Barsac, Bonnes, Fargues de langon, Preignac
Cépages	Le cépage très largement dominant de l'assemblage est le sémillon. Il est associé au Sauvignon et à la muscadelle.
Garde	Très longtemps, plusieurs années, de 5 à 15 ans selon le millésime
T° de service	Entre 6 et 8°
Commentaires	Les Sauternes avec leur robe "vieil or" ont une teinte dense, qui avec l'âge évolue vers un ambre chaud. Leur nez est incroyablement complexe et équilibré. En bouche le Sauternes est puissant avec une extraordinaire onctuosité qui offre un véritable festival de sensations.
Association de mets	Apéritif, foie-gras, viandes blanches, riz-de-veau à la crème, dessert peu sucré
Meilleures années	1976 1981 1983 1986 1988 1989 1990 2001 2003
Astuce	Pour connaitre la définition des mots en *italique-gras* passez la souris dessus ou cliquez sur le mot.