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Monbazillac

MONBAZILLAC, situé à 100 kilomètres de BORDEAUX au sud de BERGERAC à l’intérieur des terres, En automne, grâce à l’action conjuguée du sol et du climat, (brouillard le matin et soleil l’après midi), apparaît alors la pourriture noble appelée BOTRYTIS CENEREA., qui permet de produire le MONBAZILLAC, vin liquoreux, «l’or du Périgord».
| Appelation |
MONBAZILLAC
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Region
| Bergerac (24)-Aquitaine
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Type de vin
|
Blanc liquoreux
|
Classement Appellation
| AOC Décret du 2/10/92 Modifié le 13/11/2003
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Superficie & Production
| 49 000 hl hl / an pour 1 930 ha.
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Zone de production | Enclavé dans Le Bergerac
au sud de cette ville, et occupant les coteaux dominant la rive
gauche de la Dordogne, Outre Monbazillac, les communes ayant droit à
L'appellation sont Pomport, Colombier, Rouffignac et Une, partie de
Saint-Laurent-des-Vignes.
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Cépages
| Les mêmes
Cépages Sauternes (sémillon,
sauvignon,
muscadelle)
|
Garde
| De 20 à 30 ans
|
T
° de service
| 8 à 10 ° C
|
Commentaires
| Le Monbazillac est un
vin qui en résultent, gras, au parfum de miel et de fleurs, est plus alcoolisé
que le Sauternes .
Il doit titrer au moins 14,5% vol, et contenir de 30 à 100 grammes de
sucre résiduel. Ce très beau liquoreux à l'incomparable parfum de miel,
Possède une suavité toute particulière.
|
Association
Mets
| Foie gras, viande blanche, fromages
persillés
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Meilleures années
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