Graves

Vignoble Bordelais par excellence les Graves n'ont plus prouver leur antériorité: dès l'époque Romaine les vignes autour de Bordeaux produisait un vin se bonifiant au cours des années.

L'une des particularité de l'appellation Graves réside dans l'équilibre qui c'est établie entre vins rouges et vins blancs secs.

Appellation	GRAVES
Région	AQUITAINE (GIRONDE)
Type de vin	Rouge
Classement & Appellation	AOC Décret de 1937
Superficie & Production	146 000 hl/an pour 2 700 ha
Zone de production	L'ensemble du vignoble des GRAVES, de Bordeaux à Langon, peut produire des vins d'appellation GRAVES. Mais l'essentiel des vins d'AOC GRAVES provient de la zone qui s'étend entre la Brède et Langon, en contournant les appellations Barsac et Sauternes.
Cépages	Le Merlot domine souvent l’assemblage. Il est généralement associé au Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc.
Garde	Très longtemps, plusieurs années, de 5 à 15 ans
T° de service	Entre 15 et 17°
Commentaires	L’AOC Graves, situé sur la rive gauche de la Garonne, au sud de Bordeaux sur une bande de 50 km est la seule appellation dont le nom provienne de la nature de ses sols, Les terrains sont constitués d’alluvions de l’aire quaternaire apportées par le fleuve. Ce manteau de galets et cailloux repose sur un substrat sableux, voire sur du sable pur ou de l’alios, duquel la vigne tire les nutriments nécessaires à l’élaboration des grands vins. Le terroir des Graves présente un microclimat idéal pour la vigne. Il est protégé des intempéries par l’épaisse forêt de pins, tandis que le fleuve tempère les excès de l’été. Les vins rouges des Graves sont souples, fermes, riches et dotés d’une belle intensité aromatique. Leur palette aromatique joue sur des arômes de fruits rouges (fraise, framboise…) et noirs (cassis…), avec des notes florales (violette…) et, parfois, des touches résinées et épicées. L’élevage en fûts de chêne leur apporte des nuances chocolatées, vanillées ou torréfiées. Ce sont des vins élégants, très sensuels. Avec le temps, ils développent de très agréables bouquets
Association mets	Viande rouge grillée, Gibier à plume, Lapin ,Viande blanche
Meilleures années	2006,2005, 2004, 2003, 2000, 1998, 1995, 1990, 1989,
Astuce	Pour connaitre la définition des mots en *italique-gras* passez la souris dessus ou cliquez sur le mot.