Haut-Médoc

Le Médoc est un des plus important territoire viticole du Bordelais. Situé au nord et au sud de la ville de Bordeaux entre l’océan et la confluence de la Garonne et de la Gironde.
Il comprend les plus prestigieuses appellations (Médoc, Haut Médoc, Listrac-médoc, Margaux, Moulis en médoc, Pauillac, Saint-Estèphe, Saint-Julien, Graves et Pessac Léognan) .Un grand nombre de ces vins font parti des grands crus classés (1855), des crus Artisans, des crus Bourgeois et des crus classés des Graves

Le Haut Médoc se situe dans la partie sud du Médoc au nord de Bordeaux entre la forêt, la Garonne et l’estuaire de la Gironde bénéficiant ainsi d’un sol graveleux et d’un climat océanique.

Le Haut Médoc est un territoire exclusivement de vin rouge, (5 grands crus classés), généreux, pas trop puissant avec un bouquet de vanille et de fruits.

Appelation	HAUT-MEDOC
Région	AQUITAINE (GIRONDE)
Type de vin	Rouge
Classement & Appellation	AOC régionale en 1936 avec 5 Crus classés et 140 Crus bourgeois
Superficie & Production	255 000 hl/an pour 4 600 ha.
Zone de production	La zone de production du Haut-Médoc se trouve au nord de Bordeaux, longeant la rive gauche de la Gironde de Blanquefort à Saint Seurin de Cadourne, plus précisément à l'intérieur de 29 communes du département de la Gironde
Cépages	Le Cabernet Sauvignon est dominant dans l’assemblage. Il est associé au Merlot. Le Petit Verdot, et, dans une moindre mesure, le Malbec leur sont souvent adjoints.
Garde	De 10 à 20 ans, voire plus selon le millésime ou le cru
T° de service	Entre 15 et 17°
Commentaires	Le Haut-Médoc est ll'appellation du Médoc la plus proche de Bordeaux. Elle s'étale sur 25 communes. Les terrasses bien drainées d’alluvions graveleuses y sont le domaine de prédilection du Cabernet Sauvignon, tandis que le Merlot s’y complaît dans les terrains plus argileux et profonds. Le décret de production officiel de l’AOC Haut-Médoc définit des critères exigeants avec, notamment, l’obligation d’une densité de plantation élevée (minimum 6 500 pieds/ha) et de rendements bas (48 hl/ha).D’une belle complexité aromatique, les vins du Haut-Médoc révèlent de superbes arômes de fruits rouges et noirs, ainsi que de réglisse, avec, parfois, une touche mentholée ou épicée. Élevés en fûts de chêne, ils présentent alors un élégant et très agréable boisé. En vieillissant, ils développent de beaux bouquets offrant un délicieux festival de touches animales (cuir, fourrure), torréfiées (moka), pruneau, cèdre, truffe… Ce sont des vins vifs, brillants, généreux, et puissant, mais sans excès
Association mets	Viande rouge grillée, Gibier à plume, Lapin ,Viande blanche
Meilleures années	2005, 2004, 2003, 2000, 1998, 1995
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