Cahors

Le vignoble de Cahors est l'un des plus anciens de France (époque Gallo-Romaine).

Les Cahors sont puissants, robustes, haut en couleur, ce sont incontestablement des vins de garde qui peuvent être bu jeune.

Jeune il sont charnu, aromatique et fruité et doivent être consommé légèrement rafraîchi, après deux ou trois ans il deviennent austère, fermé, après cinq ou six ans leurs rondeurs et leur ampleurs en bouche en font le compagnon idéal des produits régionaux.

Appellation	CAHORS
Région	Midi-Pyrénées (Lot)
Type de vin	Rouge
Classement & Appellation	Décret du 3 septembre 1993
Superficie & Production	225 000 hl hl/an pour 4200 ha.
Zone de production	L'appellation Cahors est située autour de la ville de Cahors sur les deux rives du Lot sur 6 cantons : Cahors, Luzech, Catus, Montcuq, Lalbenque, Puy-l’Évêque.
Cépages	Malbec, Jurançon Rouge, Merlot, Tannat, Syrah
Garde	De 20 à 30 ans
T° de service	Entre 16/17°C
Commentaires	Les Cahors sont puissants, robustes, hauts en couleur. Bu jeune il est charnu et aromatique avec un certain fruité. Après deux ou trois années il se ferme et devient austère mais il se reprend ensuite pour donner toute son harmonie avec des arômes d’épices exotiques. Rond et ample en bouche il devient le compagnon parfait de vos mets
Association mets	Confit, cassoulet, truffes, cèpes, gibier. fromage bleu
Meilleures années	2000,2005,2006
Astuce	Pour connaitre la définition des mots en *italique-gras* passez la souris dessus ou cliquez sur le mot.