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Cahors
La vallée du Lot est divisée en trois terrasses composées d’alluvions venues du Massif Central. Ce sont les troisièmes terrasses ainsi que les grèzes, sols composés d’éboulis calcaires du causse qui produisent les cahors les plus riches et les plus aptes à la garde. Océanique mais soumis aux influences méditerranéennes, le climat du vignoble de Cahors est caractérisé par une pluviométrie plus faible que celle de Bordeaux. L’appellation cahors dispose d’une des réglementations les plus exigeantes de France
| Appelation | CAHORS |
| Région | Midi-Pyrénnées (Lot) |
| Type de vin | Rouge |
| Classement & Appellation | Décret du 3 septembre 1993 |
| Superficie & Production | 225 000 hl hl/an pour 4200 ha. |
| Zone de production | L'appellation Cahors est située autour de la ville de Cahors sur les deux rives du Lot |
| Cépages | Merlot, malbec, tannat |
| Garde | De 3 à10 ans |
| T° de service | Entre 16 et 17° |
| Commentaires | Les AOC Cahors sont des vins robuste respirant bon le terroir |
| Association mets | Confit, cassoulet, fromage bleu |
| Meilleures années | 2000,2005,2006 |
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