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Spécialiste des vins de Bordeaux et du Sud-ouest en direct des producteurs

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ROSE-CLAIRET

Les vins rosés sont attaché à chacune des appellations de Bordeaux, Bergerac etc...... Ils ont en commun d'être produits à partir de cépages rouges (cabernet-sauvignon, cabernet-franc, merlot...).
La méthode la plus courante d'élaboration des rosés ou des Bordeaux Clairet est la saignée.
Dans une cuve de raisins rouges on prélève le moût après une courte macération que l'on vinifie comme du vin blanc.
Pour le "Rosé", la saignée est pratiquée après une macération de 12 à 18 heures alors que pour le "Bordeaux clairet" la macération est couramment de 24 à 48 heures, ce qui donne au vin une intensité de couleur, une vinosité et une richesse de goût plus importantes.

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