Saint-Emilion Grand Cru

L'appellation Saint-Emilion Grand cru s'applique à des vins issus de vignobles Saint-Emilion de rendements modérés, de sélections attentives et de vinifications soignées. Pour obtenir l'appellation Saint-Emilion Grand cru les vins doivent en outre de ce qui précède passer deux examens de dégustation: un d'aptitude au vieillissement la première année et un d'agrément dans les deux ans qui suivent. De plus elle est soumise à l'obligation de mise en bouteille au château.

Appellation	SAINT-ÉMILION GRAND CRU
Région	Aquitaine (Gironde)
Type de vin	Rouge
Classement & Appellation	AOC Décret de 1984
Superficie & Production	51 000 hl/an sur 5 400 ha
Zone de production	La zone de production se trouve à 50 km à l'est de Bordeaux, à une dizaine au sud-est de Libourne, côté rive droite de la Dordogne, plus précisément à l'intérieur des communes de Libourne, Saint Christophe des Bardes, Saint Emilion, Saint Etienne de Lisse, Saint Hippolyte, Saint Laurent des Combes, Saint Pey d'Armens, Saint Sulpice de Faleyrens et Vignonet.
Cépages	Le Merlot est le cépage dominant des vins de Saint-Émilion. Il est associé au Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, au Cabernet Sauvignon.
Garde	Peuvent être très intéressants dès leur jeune âge, d'autres demandent à vieillir pour atteindre leur maximum qualitatif
T° de service	Jeune, entre 12 et 13°, un peu plus âgé, entre 15 et 16°
Commentaires	Les SAINT-ÉMILION GRAND CRU partagent les mêmes territoires que l'appellation SAINT-ÉMILION AOC. Pour mériter cette appellation les producteurs doivent s'imposer des critères qualitatifs (notamment limiter la production à 40 hl/ha les viticulteur doivent en outre soumettre leur production a deux dégustations dont l'une après l'élevage de 12 mois. Un classement a été mis en place en 1955. Ce classement de Saint-Émilion a pour ambition de porter le niveau des vins au plus haut point. Outil de repère important pour les consommateurs, il constitue un gage de sérieux et de notoriété supplémentaire. Réactualisé tous les dix ans environ, ce classement oblige les Crus Classés à des efforts qualitatifs constants.
Association mets	Viandes rouge rôties, gibiers, cèpes, plateau de fromage
Meilleures années	2005, 2003, 2000, 1998, 1995, 1990, 1989, 1982
Astuce: Pour connaitre la définition des mots en *italique-gras* passez la souris dessus ou cliquez sur le mot.