Armagnac

L’Armagnac, plus ancienne eau de vie Française,  est produite dans le Sud-ouest  dans les départements du Gers, des Landes et du Lot & Garonne.
Elle est issue de la distillation de vins blancs sec.

Zone d’appellation:

Elle comporte trois appellations géographiques. (Voir carte ci-dessous)
       - Le Bas-Armagnac ou Armagnac noir à l'ouest, repose sur des sols de sable fauve argilo-siliceux et de boulbènes, limons anciens. Ils donnent des eaux-de-vie fruitées, fines et complexes, les plus réputées
        - La Ténarèze au centre, autour de Condom, possède des sols argilo-calcaires. Le produit est plus corsé et nécessite un long vieillissement
         - Le Haut-Armagnac est dit Armagnac blanc à cause de son sol calcaire et marneux, parfois surmonté de boulbènes. Situé à l'est de l'appellation, ses eaux de vie, dont la production est devenue confidentielle, sont produites sur quelques îlots viticoles résiduels
 
Les différents Armagnacs :
Comme le vin et le Cognac l’Armagnac est un produit d’assemblage d’eau de vie de différentes années. L’âge de l’Armagnac est établi en fonction de l’âge de la plus jeune eau de vie.

Les Armagnacs se différencient suivant leurs âges.

    -  L’armagnac *** ou VS (very special) : il est caractérisé par sa jeunesse. réunit différents armagnacs dont le plus jeune a au moins deux ans de vieillissement sous bois 
     - L’armagnac V.S.O.P (Very Special Old Pale ou Product) : le vieillissement est de cinq ans au moins. C’est un armagnac alliant force et arômes subtils.
     - L’armagnac Napoléon : . L’eau de vie la plus jeune a au moins 6 ans.
     - L’armagnac X.O (extra old) et l’armagnac hors d’âge : ce sont des armagnacs qui résultent de l’assemblage de très vieux armagnacs. Ils offrent une richesse aromatique exceptionnelle. le vieillissement est de six ans au moins..
      - Armagnacs millésimés : il s'agit dans ce cas là d'armagnac provenant de la seule récolte mentionnée sur l'étiquette (par exemple 1908, 1946, 1985, etc.).
Pour découvrir une palette aromatique encore plus riche et complexe, il faut alors s'orienter vers des 20 et 25 ans d'âge, voire des produits encore plus vieux.