BLANC LIQUOREUX

 Les vins blanc liquoreux sont majoritairement situé prés de rivières qui donnent naissance à un brouillard très particulier qui favorise le  Botrytis Cinéra, (champignon qui appelé la pourriture noble). Ce champignon se développe sur la baie de raisin mûr sans le faire éclater, elle se comporte alors comme une éponge, le jus se concentre par évaporation d'eau.

On peut également obtenir des vins blancs liquoreux par passerillage (Consiste à laisser le grain sur le cep se concentrer en se flétrissant).
Le développement de la pourriture étant irrégulier cela demande à faire les vendanges uniquement à la main et avec plusieurs passage en ne ramassant les grains que dans l'état optimal.
Les rendements y sont de ce fait très faible.
Les assemblages sont fait de Sémillon, de Muscadelle et de sauvignon. Les vins blancs liquoreux (ou vin d'or) se dégustent frais à l'apéro, entre amis, pour accompagner un foie-gras, les tapas au saumon fumé, le chorizo, les poissons en sauces et les fromages persillé

Appellations produisant des vins blancs liquoreux:

Bordeaux:

Barsac  , Cadillac , Côtes de Bordeaux-St-Macaire , Cérons , Entre-deux-Mers-Haut-Benauge, Francs -Côtes de Bordeaux , Loupiac , Sainte-Croix du Mont , Sauternes 

Bergerac:

Haut-Montravel, Monbazillac, Saussignac

Sud-ouest:

 Conté de Tolosan (IGP)

D'autres appellations peuvent produire en petites quantités des vins blancs liquoreux suivant l'exposition des vignobles.