BORDEAUX

Dans le Bordelais les vins blanc liquoreux sont majoritairement situé de part et d'autre de la Garonne et autour de sont confluents le Ciron petite rivière au cours couvert d'une voûte de feuillages et de ce fait véhicule une eau froide qui mélangée aux eaux plus chaudes de la Garonne donne naissance à un brouillard très particulier qui favorise le  Botrytis Cinéra, (champignon qui appelé la pourriture noble). Ce champignon se développe sur la baie de raisin mûr sans le faire éclater, elle se comporte alors comme une éponge, le jus se concentre par évaporation d'eau.

On peut également obtenir des vins blancs liquoreux par passerillage (Consiste à laisser le grain sur le cep se concentrer en se flétrissant).
Le développement de la pourriture étant irrégulier cela demande à faire les vendanges uniquement à la main et avec plusieurs passage en ne ramassant les grains que dans l'état optimal.
Les rendements y sont de ce fait très faible.
Les assemblages sont fait de Sémillon, de Muscadelle et de sauvignon. Les vins blancs liquoreux (ou vin d'or) se dégustent frais à l'apéro, entre amis, pour accompagner un foie-gras, les tapas au saumon fumé, le chorizo, les poissons en sauces et les fromages persillé.

Les vins blancs liquoreux de Bordeaux:

 Barsac  , Cadillac , Côtes de Bordeaux-St-Macaire , Cérons , Entre-deux-Mers-Haut-Benauge, Francs -Côtes de Bordeaux , Loupiac , Sainte-Croix du Mont , Sauternes 

D'autres appellations peuvent produire des vins blancs liquoreux en faible quantité.