Détails
Informations complémentaires
| Origine | La famille Cailley viticulteurs de père en fils depuis 1812 exploite plusieurs vignobles dans la grande- banlieue de Bordeaux. C’est un savoir faire et l’amour de leur métier qui a été transmis en huit générations. Aujourd’hui le patrimoine viticole de 50 hectares est cultivé dans le plus grand respect de la nature (pas d’utilisations d’engrais chimiques mais utilisations d’engrais d’origine animale (fumier) ou végétale (enfouissement végétaux), les sols sont travaillés mécaniquement de même les vendanges sont réalisées manuellement. Cela se retrouve dans la qualité des vins produits. |
|---|---|
| Région: | Bordeaux |
| Appellation: | Graves de Vayres |
| Genre: | Rouge |
| Millésime: | 2006 |
| Degré (° / V): | 12.5 |
| Garde: | 15 ans |
| Apogée: | Maintenant |
| Servir à T°: (°c) | 18°c |
| Géologie du sol: | graves, sables, et argiles. |
| Encépagement | Merlot 80% - Cabernet franc 20% |
| Culture | Non |
| Age vigne: | 25 ans |
| Vendanges: | Manuelles |
| Vinification: | Eraflage partiel,Fermentation de longue durée : 3 semaines, contrôle et maîtris des températures. Cuverie ciment . |
| Elevage: | cuves acier inoxydable. Soutirages successifs pendant 18 mois. |
| Bouchon: | Liège |
| Guides: | coup de coeur du guide Dussert Gerber |
| Dégustation: | Ce Graves de Vayres rouge château Toulouze a une robe sombre et intense. Notes d’humus, de fruits mûrs et d’épice (poivre). Belle authenticité. Attaque ample et équilibrée. Milieu de bouche caractérisé par un équilibre entre la structure de tanins puissants et la sucrosité. Finale longue et sans agressivité. |
| Mot viticulteur: | Château Toulouze Graves de Vayres 2006. Un millésime tout en nuances. Délicat mais équilibré. Les arômes de fruits rouges dominent, mais affleurent de délicates notes florales.Si nous devions donner des éléments de similitude, par rapport aux années passées je retiendrais les années 1986, 1996, 2001. Finesse, élégance des tanins, structure convenable pour que la complexité s’exprime pleinement sur une durée de 10 à 12 ans selon la qualité de la cave.Les conditions climatiques détestables du mois d’août, ont infléchi cette orientation. Nous sommes dans les camaïeux et non dans les « fauves » comme en 2005.De plus, avatar que nous n’avions pas rencontré depuis 2002, la pourriture grise de septembre accéléré par le retour de la chaleur a sévèrement compliqué la situation de beaucoup de viticulteurs. Je me félicite une fois encore de notre décision de poursuivre les vendanges manuelles. |
| Accord mets: | viandes rouges, notamment le boeuf, le mouton et le gibier, pour le fromage : pâtes persillées et pâtes molles. |
| Volume contenant: | 75 cl |
| Vendu par : | 6 |
| Emballage: | Carton spécial transport: |
| Port: | En supplément (voir tarif): |
| Délai de livraison | 10 jours |
| Producteur: | Sc Frégent Yves & Alain CAILLEY 33450 St Sulpice et Cameyrac |
| Divers: |   |
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