Saint-Emilion

La zone de production de Saint-Emilion, AOC depuis 1984,se trouve à 50 km à l'est de Bordeaux, à une dizaine au sud-est de Libourne, côté rive droite de la Dordogne, plus précisément à l'intérieur des communes de Libourne, Saint Christophe des Bardes, Saint Emilion, Saint Etienne de Lisse, Saint Hippolyte, Saint Laurent des Combes, Saint Pey d'Armens, Saint Sulpice de Faleyrens et Vignonet.
Ce sont des vins généreux, chaleureux, corsés, habillés d’une intense couleur purpurine, les vins de Saint-Émilion offrent des nez de fraise sauvage et de groseille qui déploient avec l’âge des notes d’épices douces, de vanille, de cuir et de fumé. En bouche, ils sont marqués par des tannins solides mais très finement veloutés, donnant à ces vins une structure très élégante et une chair savoureuse et pulpeuse. La délicatesse de ces tannins n’a d’égal que leur puissance, comme en témoigne la longévité des vins. Suivant les terroirs sur lesquels ils naissent, les vins de Saint-Émilion déclinent plusieurs profils. Ainsi, ils sont très puissants et concentrés sur le plateau calcaire, plus fins et délicats sur les parties basses alluvionnaires. Le territoire de l’AOC comprend quatre types de terrains : un plateau calcaire de l’ère tertiaire, au centre du vignoble; des sols calcaires à texture argilo limoneuse (nommés aussi "Molasse du Fronsadais"), autour de ce plateau; une couche sableuse recouvrant des sols plutôt argileux, au nord-ouest; des sols plus légers constitués d’alluvions de graves et sables au sud, dans la vallée de la Dordogne.