Quel verre choisir

Pourquoi la forme du verre a une influence dans la dégustation d’un vin ?

Il est de tradition qu’un bon vin est bon quel que soit le contenant.

L’amateur et le connaisseur sait qu’une dégustation est en partie du domaine du subjectif, lors d’une dégustation nous percevons des impressions.

Le verre ne va transformer un mauvais vin et un nectar, mais il va jouer un rôle prépondérant de révélateur,

Il intervient dans tous les instants de la dégustation.

- La vue : Par sa forme et son aspect on retrouve un état d’esprit

- Le nez : De par sa forme le verre le verre va révéler les arômes et la force du vin.

- La bouche : La forme a une influence sur l’aération du vin, le toucher des lèvres (épaisseur).

La taille et la forme ont une grande importance, Chaque vin à une taille et une forme appropriée.

Un verre à Bordeaux n’a pas la même taille ni la même forme qu’un vin de Bourgogne ou qu’un Champagne.

Quand à la matière du verre elle n’a aucune influence ce n’est qu’une question d’esthétique. Toutefois

il est vivement déconseillé les verres ciselés ou colorés qui empêchent de bien voir le vin et influent les sensations.

De même les verres trop épais donnent une impression de lourdeur au vin.

Quelle forme choisir ?

Les verres modernes ont tous la même forme

- Un pied fin : permet de tenir le verre pour l’aéré et ne pas communiquer la chaleur de la main au vin.

- Un corps plus ou moins large qui se resserre vers le haut : Ce resserrement a une importance capitale

car il permet la concentration des arômes pour une meilleure perception au nez et en bouche.

La forme du verre a une influence sur la perception que nous avons.

- L’acidité se perçoit sur le fond de la langue

- Le sucré sur le bout de la langue

Un verre droit ou évasé va poser le vin sur le bout de la langue donc donner une impression de sucré. Et d’alcool.

Un verre fortement resserré va propulsé le vin avec une certaine vitesse , le vin passant alors rapidement sur le bout de la langue pour se poser à l’arrière donnant ainsi une perception moins sucré et une acidité mieux mise en valeur.

Quel type de verre et pour quel vin ?

Le vin procure un plaisir absolument magique lors qu’il s’offre pleinement. Ce plaisir de la dégustation peut en effet être atténué par la présence de verre non approprié.

Le verre INAO ou ISO :

Ce verre est basé sur une suite d'études et d'expérimentations qui ont finalement menées à la découverte de la forme la plus adaptée au développement des arômes et à leur évaluation.
Le verre ISO, grâce à sa forme particulière et à ses dimensions très précises, permet aux arômes du vins de mieux se développer et mieux s’exprimer.

verre inao

Le verre à Bordeaux :

Le verre à Bordeaux est un calice plus effilé, communément utilisé pour consommer le vin, d’une contenance de 480 ml. Il permet au vin de profiter d’une belle oxygénation. Les vins de Bordeaux aux tanins parfois rugueux étant plus longs à s’ouvrir, ce verre sera idéal pour les déguster.

verre à Bordeaux

Utilisez-le également pour apprécier les arômes des Languedoc, Bordeaux, Cahors, Corbières, Côtes du Rhône, Bergerac, ainsi que les vins de Pays dont il saura aussi exhaler les arômes et les fruits, et également pour tous les vins blancs secs.


Le verre à Bourgogne :

Les verres Bourgogne ont une contenance de 70 cl, la forme de leur calice, au diamètre très large à mi-hauteur et bien refermé sur le buvant, enfin sa jambe longue vous permettra de faire tourner le vin sans risquer de le réchauffer. De très grande contenance, pratiquement le volume d'une bouteille de 75 cl, le calice ne devra être rempli que sur une hauteur correspondant à peine au tiers de la hauteur totale du calice. Son large volume vous apportera 3 atouts indispensables :
- Une très bonne oxygénation par une surface en contact importante de votre vin avec l'air (ce qui peut même vous éviter le passage en carafe, un vin bien oxygéné, commencera à développer des aromes après 15/20 minutes)
- Le volume supérieur de votre calice resté vide va conserver grâce à sa forme tous les aromes du vin,
et enfin le fait d'avoir un volume important dans le verre, environ 18 cl. va encore améliorer vos sensations...

Si à l'origine ils ont été dessinés uniquement pour la dégustation des vins de ce vignoble, ils sont tout à fait adaptés à d'autres cépages que le Pinot noir et notamment aux Côtes du Rhône, Vins du Languedoc, Cahors, Bergerac, Bandol .

Verre à Bourgogne

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