L’AOC Bordeaux rouge est la plus importante et les plus vendue dans le monde. Produite uniquement sur le département de la Gironde elle obéit à un cahier des charges bien précis définie par l’INAO. Les Bordeaux rouges sont souples, fruités, peu corsés. Les Bordeaux rouges sont peu propices au vieillissement, ils doivent être consommés jeunes (deux à trois ans).